鸳鸯鸭怎样做出来肉好吃又嫩（如何制作美味嫩滑的鸳鸯鸭）
作者 ： 再见亦不见 • 更新时间 2023-09-16 09:01:17 •阅读 105
如何制作美味嫩滑的鸳鸯鸭
作为传统的中式美食，鸳鸯鸭在历史上一直备受欢迎。一道好的鸳鸯鸭应该具备肉质鲜嫩、肥瘦配合、皮酥肉嫩、味道醇香的特点，那么如何制作出一只美味嫩滑的鸳鸯鸭呢？
选料
制作好的鸳鸯鸭最关键的是选料，其中最重要的一点是选择良好的鸭子，应该选择体型较大、肉质较肥厚的肉鸭，肉鸭的肉质比一般家禽的肉弹性好、口感更嫩滑，且比较适合制作鸳鸯鸭。此外，为了让鸭肉味道更加鲜美，还可以根据个人口味选择添加些或许的食材、调料。
处理鸭子
在处理鸭子的时候，首先要将鸭子洗净；其次，要将鸭子宰杀后拔毛、去脏、切头、切颈、去肠；接着将鸭脖子反折，由下至上缝合，缝口不要太绷，否则烤制时容易出现口闭现象。然后，在鸭腹中央开口放入少许胡椒、姜丝、香叶、桂皮等辅料，千万不能放盐，否则会破坏楼和鸭皮颜色，影响口感。最后，将鸭子做出的鸭架取出对折，用既成形的架将鸭肚子的两端口闭起来，在中央垫一些五香粉和胡椒。这样就完成了对鸭子的处理。
烤制
在烤制鸳鸯鸭的过程中，首先要将鸭子挂在烤炉上，大火烤上10分钟，然后转中火，烤上1个小时，期间不断用鸭油刷上表皮，让表皮酥脆，香味更佳。为了让鸭子更具香气和滋味，可以适当添加一些中草药，比如桂皮、八角、豆蔻、香叶、丁香等，在以下一点五备份保存，下次食用时更为方便。
通过以上制作方法，肯定可以制作出口感嫩滑、口味鲜美的鸳鸯鸭，赶快试试吧！
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