蹄髈家常做法没有高压锅（蹄髈小窍门：不要高压锅，也能简单做出美味）

蹄髈小窍门：不要高压锅，也能简单做出美味

蹄髈是广东传统美食之一，吃起来口感鲜嫩、爽滑。经过多次的实验与尝试，发现原来蹄髈做法并不需要高压锅，也能轻松制作出美味。下面分享几个不需要高压锅的蹄髈家常做法。

材料准备

为了制作出鲜美的蹄髈，首先需要准备好以下材料：

• 猪蹄膀：2支，可以让卖肉的师傅为你切成合适的大小。
• 姜片：数片。
• 八角：1-2个。
• 桂皮：1小段。
• 料酒：适量。
• 生姜：一小段，切成丝。
• 葱姜蒜：少许。
• 盐：适量。
• 糖：适量。
• 老抽：适量。
• 生抽：适量。
• 香油：适量。
• 水：适量，要保证能够没过猪蹄。

步骤一：清洗处理

将猪蹄洗净，用刀片去除多余的毛发和表皮，然后再用开水焯烫一下，这样去除血水和杂质，能起到一定的去腥和去膻味的作用。洗好以后用凉水冲洗干净备用。

步骤二：炖煮

将煲好的水倒入瓦煲中，放入姜片、八角、桂皮、适量的料酒，将猪蹄放入瓦煲中，如果水量不够可以再加一点水，保证猪蹄完全没过水面。煮沸以后改用小火炖3小时。如果觉得时间不够，可以换用电饭煲，将煮好的猪蹄倒入电饭煲，加足够的水，按下“煮饭”按钮，等待煮熟关机即可。

步骤三：调味炒制

将切好的葱姜蒜和生姜煸香，加入适量的老抽、生抽、盐、糖、少量香油，翻炒均匀，放入切好的猪蹄，翻炒至入味。如果你喜欢重口味，可以多加一些老抽。

这样，美味的蹄髈就做好了。在食用的时候，可以再加上一些蒜末和红辣椒，口感更加香鲜。

小贴士：

• 用瓦煲炖煮可以保持食材原汁原味，营养更丰富。如果使用电饭煲，可将猪蹄放在锅底，水位要足够盖过肉，这样可以保持猪蹄的鲜嫩口感。
• 猪蹄煮好以后可以稍微晾一下，这样口感会更好。
• 如果时间紧，也可以使用压力锅，将猪蹄放入锅中，加入足够的水，让其煮40分钟即可。

通过上述几个步骤，即可轻松制作出美味的蹄髈，而不用担心没有高压锅的情况。用你的双手去尝试，相信你也能做出美味的蹄髈！