biangbiang面 陕西（探寻陕西特色小吃——传说中“biangbiang面”）

探寻陕西特色小吃——传说中“biangbiang面”

陕西是一个拥有着丰富历史文化的省份，在这里可以不仅可以感受到文化的底蕴，还可以品尝到独具特色的陕西小吃——传说中的“biangbiang面”。

一、什么是biangbiang面？

“biangbiang面”在陕西话里面有着“一根面条两片烤饼”的意思，用陕西话说成“一根皮两个耳朵”，得名1899年，因为“biang”为繁体字，不存在于现代汉字中，同时拼音难写，因此成为陕西人的独家东西。biangbiang面属于陕西传统面条之一，是陕西一种非常受欢迎的小吃。它的做法比较简单，只需要将面做成宽而长条状，在酱油、大葱、辣子、芝麻酱的调味下煮制而成。配菜上，最基本的是熟花生米和醋泡蒜，有些店家还会配以黄瓜、卤蛋等。

二、biangbiang面的文化与历史背景

biangbiang面具有浓厚的地域性文化特色。在陕西信息工程学院美食博物馆馆长祁爱东看来，“biangbiang面的文化内涵最根本的是陕西食品文化本身，而biangbiang面又是陕西餐饮文化的代表之一，与更为丰富的厚重的陕西餐饮文化形成内在的联系。”在历史上，陕西人追求便捷食物的历史悠久。早在盛唐时期，便已经出现了汤饼、生煎之类的陕西特色小吃，而biangbiang面正是在陕西餐饮文化这一土壤中逐渐形成。从历史上来看，它又是陕西人民反抗外族侵略、维护自主权利的象征之一。

三、biangbiang面在当代的发展与创新

biangbiang面群体不仅在传承，而且在创新和发展发挥着积极作用。一方面，av码商依然坚持传统手工制作麵条，严格掌控制作工艺和食材原料。另一方面，biangbiang面在现代化的发展过程中进行了不少改变和创新。比如说现在已经有了许多口味不同的biangbiang面，像是菠菜、番茄、豆腐等。还有一些创意包装的biangbiang面，比如说在麵盒中放着一支可爱的筷子，人们拿起来吃更加方便了。

综上所述，biangbiang面是一个充满文化内涵的特色小吃，不仅体现了陕西的历史底蕴和风情，同时也在现代不断创新发展。作为一个陕西人，我感到非常骄傲和自豪。当你来到陕西，一定不要错过这一美食。