白凉粉是什么原料做的淀粉（白凉粉背后的淀粉之谜）
第一段：什么是白凉粉？
白凉粉，是一种传统的凉菜，在中国南方十分流行。它以淀粉为主要原料，加入适量的水、食醋、小葱等调味品搅拌均匀后，静置至凝固状态即可。白凉粉每年夏季都成为人们消暑的首选，但很多人并不知道它究竟由哪些淀粉做成。
第二段：白凉粉中的淀粉有哪些？
它主要有两种淀粉原料：绿豆淀粉和马铃薯淀粉。绿豆淀粉的制作方法相对来说比较繁琐，需要把绿豆洗干净后浸泡一晚，然后磨成细浆，之后在热水中煮一会儿，把浆煮融为绿豆淀粉后，再筛掉筛渣，再烘干绿豆淀粉即可。马铃薯淀粉的提取比较容易，只需把马铃薯洗净去皮后切成小块，放到食品加工机中磨成泥状，然后把泥压成圆饼，再把圆饼放到冷水中搅拌，把搅拌后的淀粉水留出来，用干净布袋把淀粉水过滤干净，压榨出淀粉即可。
第三段：白凉粉的口感和利用淀粉的技巧
淀粉做成的白凉粉看上去非常透明晶莹，质地韧性十足，入口时细腻柔滑，口感清淡爽口，滋味纯正。更为关键的是，白凉粉热量极低，不含蛋白质和脂肪，还具有美容美肤的功效。除了作为凉菜，淀粉还有很多用处，可以用于糕点、饺子馅等的制作。如果我们能够掌握淀粉的使用技巧，就可以在烹饪中发挥出它的大威力，制作出更多美味可口的食品。 总之，白凉粉成为了中国南方夏季消暑的代表性美食，而淀粉则是白凉粉的主要原料。绿豆淀粉和马铃薯淀粉都可以用来制作白凉粉，它们的制作方法不尽相同，但都需要精心的制备和节约的使用，才能制出口感鲜美、营养健康的白凉粉，带来独特的美食体验！
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